“秋风起，禾虫肥”

东莞这份“怪”好吃的美食

如期而至

看着外形“吓人”

入口却是惊艳鲜甜

😋温馨提示：本期虽美味

但害怕虫类的朋友请及时关闭

图源：水乡中堂、魅力道滘

东莞，“怪”好吃的

最近，一款创新点心刷爆全网。这道点心把广府传统食材龙虱（水蟑螂）与经典粤式蛋挞跨界结合，卖相冲击力拉满，引得网友热议。

但对于东莞街坊来说，这类特色食材早就见怪不怪。

毕竟最近正是鲜美的禾虫季，禾虫的卖相并不是人人能接受，可凭着一份的鲜甜牢牢俘获一众老饕的味蕾。

水中“冬虫夏草”人气火爆

禾虫是东莞水乡特色传统美食食材之一，学名为疣吻沙蚕，属环节动物门沙蚕科。

因为它经常出没在乡间禾田里，以禾根为食物，每年又恰逢广东早晚两造水稻孕穗扬花时破土而出，故得“禾虫”之名。

因为一年里只有很短暂的食用期限，流传着“千金难买禾虫季”的美誉，大家更是将它称作水中“冬虫夏草”。

《本草纲目拾遗》记载禾虫“味甘、性温，补脾胃，生血，利湿，利小便”。所以岭南民间长期将其作为秋冬季节的温补食材食用。

很多朋友看到禾虫，第一反应会觉得“接受不了”，但在东莞道滘、麻涌、中堂等水乡，禾虫是街坊们记忆里的顶级时令鲜味。

最近就有网友晒出视频，在道滘一市场里的禾虫摊位前人挤人，叔叔姨姨围聚一起只为了抢购“这一口美味”。

图源：抖音@贪吃阿东

据了解，目前市面上售卖的禾虫主要分本地禾虫、广西禾虫两类，本地禾虫价格更高，当前均价约120元/斤，行情最好的时候，曾经卖到220元/斤。不少街坊早上八九点就到市场挑选，旺季热门时段，买禾虫甚至还要排队。

大家对禾虫的评价向来两极分化：不少年轻人被外形劝退，但懂吃的老一辈几乎异口同声——鲜甜浓郁，越吃越上头。

图源：水乡中堂

东莞人的禾虫“花样吃法”

禾虫对水质较为挑剔，生长在咸淡水交汇、洁净无污染的稻田滩涂，现在这个时节的禾虫最为肥美饱满，浆汁充盈。一年仅有短短赏味期，错过就要再等一整年。

图源：水乡中堂、魅力万江

东莞人对禾虫的吃法，早已花样百出。

钵仔焗，是地道的打开方式。陶钵为器，新鲜禾虫搭配蒜蓉、少许盐与花生油，再打入鸡蛋拌匀，入锅蒸熟再移至炭火上文火慢焗，慢慢收干水分，焗至表层微焦。

图源：美丽麻涌

高温激发禾虫体内浆汁，与蛋液混合。鸡蛋嫩，禾虫鲜，入口软滑鲜嫩，满口醇厚鲜甜令人回味无穷。

资深老饕还会用纯禾虫焗制，完全依靠禾虫自身浆汁，鲜味更加浓烈。

禾虫的吃法很多——可蒸可炖，可煎可炸。禾虫眉豆汤温润清甜，是秋日滋补汤水；生炒禾虫，锅气十足，鲜味清爽突出。……

图源：魅力万江

东莞人的饮食智慧，守得住传统老味道，也很敢大胆创新。

一系列令人耳目一新的创意搭配，被“叛逆”的方式重新组合，碰撞出令人意想不到的“怪”美味。

图源：美丽麻涌

在麻涌、中堂等一些肠粉店还能吃到禾虫肠粉、禾虫蒸面。千万粉丝级美食博主@特别乌啦啦，也曾在东莞尝鲜过禾虫肠粉。

不仅如此，在东莞，甚至还能找到禾虫蛋挞、禾虫鸡蛋仔、禾虫油糍，新奇吃法，不断刷新大家对禾虫的想象。

图源：网络

一口禾虫

来自潮汐、稻田、净水

共同孕育的馈赠

一年一度的禾虫季时间并不长

想要品尝这口鲜味的街坊们

可要抓紧了